你可能知道金門有很多洋樓或古厝咖啡店，
但你可能不知道金門有一家日本定食專賣店身處在百年古厝內，
除了美味，更多的是氛圍與對美好的詮釋，
請停下腳步，花點時間找到這家不太好找的隱密日式專賣店，
我會推薦一定有原因，
除了美味與熱情，
更重要的是這家店有著金門人堅定嚴謹與努力拼搏的力量，
就在偌大宅第內恣意延伸卻不猖狂低調地延續著。
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在巷弄內不太好找的荒醣製造，
復古的裝潢帶有日本懷舊風格，吧檯上擺設著清酒之類的酒精性飲品。
在櫃檯一隅我還看到N年前的日本舊報紙，
當天已接近打烊時間，單只有我跟另一桌客人，
店裡同時播放湘南爆走族應援還是動漫音樂的組曲之類，
但店內規畫得很舒適，很有個性但也很靜謐，沒有任何緊繃的思緒打擾。
比較可惜的是，當天因為晚上到訪，反而沒注意到有一處用餐空間是天井狀態。
店家親切和善，外場服務人員十分貼心，
內場主廚還親自端上餐點，用心介紹了一番。
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🔺店家還保留當初古厝的外觀
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🔺店家走進去望向入口處。
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🔺原建築物的大樑保留著，店家採用了復古色的折疊椅。
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🔺這一區的四人桌上方印象中有玻璃天井，可惜我忘了拍了
。
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🔺餐廳用餐區總有些不一樣的驚喜感。
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🔺餐廳一隅總是有許多小巧思。
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🔺擺放著充滿各種日本清酒的吧台(但老闆不會調酒XD)
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老闆把祖傳古厝改建成極具有特色的日式定食店，
我注意到這家先是去年初，當時只販售外帶餐盒，
去年底，因為疫情緩和，店家決定回到最初計畫，
開設實體店面做日本定食專賣店而且就在自家祖厝。
我是在今年試營運時去吃的，店家結束試營運後，便休息了一段時間，
我一直在臉書Follow何時正式營運日，
畢竟我希望我發文的時候，店家也同時處於正式營運狀態。
還好目前終於盼到10月7日要正式營運了!
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當天有兩種品項剛好售罄，
於是我點了這道很玩味的品項。
📍加班完的牛丼(💰260)
在金門這價位看似略高，但其實不然，餐點食材選用上其實非常講究，相對地值得。
🔺牛肉鹹香軟嫩搭配牛蒡很搭!
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主廚提到使用的是美國牛，
沒有採用金門牛，則是因為金門牛是吃素的，所以肉質比較沒有油花。
其他食材則使用金門在地為主。
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另外味噌湯使用的赤味噌，
所以我喝了之後也明顯感受到味道比較濃郁，會以為裡面有加醬油入味，因為有顯著的醬香鹹味。
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另外店家使用了清香入喉的黑豆麥茶。
🔺杯子好好看，富士山的茶杯。
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🔺店家的筷架是可愛的瓷魚造型，可惜店家臉書提到好多筷架被摔破壯烈犧牲(郎客ㄟ 金價母湯 請愛惜物品好嗎)
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丼飯上的七味粉微辣但香氣特殊，跟一般常見的風味也略微不同，
蔥花也清脆，搭配溫泉蛋也十分誘人，
🔺肉片與牛蒡還有溫泉蛋完美覆蓋了這一碗。
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米飯粒粒分明又飽滿這一點也很棒。
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主廚與負責外場服務人員當天告訴我，
這是主廚在日本當學徒時，因為天色已晚，店家不多，
只有車站內或候車月台裡有很多丼飯、拉麵之類立食店，
於是這些立食店便是疲憊一整天的主廚下班後的撫胃系晚餐，
所以回到台灣甚至家鄉金門便想復刻一模一樣的美味。
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當下的我，吃到這一碗便有四種層次的想哭念頭
。
第一種是感同身受，
我能深深感受到若加班結束之後，飢腸轆轆的自己，
吃到一碗美味牛丼該有多喜悅，
因為我也經歷過天天十二點後下班，睡不到六個鐘頭的常態日子。
第二種是來自當年的記憶，
對我而言，後浦的大街小巷我兒時走過跑過不知道幾千回了，
包括荒醣製造的現址附近，所以多年後能身處在這裡好好吃頓飯，
我彷彿能徹耳傾聽過去那隻小吐司調皮嬉鬧的縮影。
第三種是來自欣慰感動，
金門近些年開了很多咖啡店跟特色店，
有些是異地打拼一段時間後，選擇卸下候鳥角色返金發展的青年，
謝謝有你們，
讓金門注入更多活力跟轉型的契機。
第四種是來自美味的百分百呈現，
雖然無緣嚐到其他品項，
但就憑這一碗牛丼味道還原複製我在日本吃過的風味，
對於主廚在日本東京唸廚藝學校以及在日本居酒屋所學之後，
帶回來的技術跟態度，深深感動著我。
從外帶便當到販售內用定食，
唯一不變的是日式口味和服務精神的一脈傳承。
你可能只看到我提到古厝轉型成日本定食專賣店覺得很有特色，於是輕易就收藏了!
但我看到的是，
這是一間職人精神的金門新銳餐廳，
有故事、有特色、有許多情感的。
活力熱情卻底蘊深厚的兩位年輕人，一人負責內場，一人負責外場。
當年在這玩耍追逐嬉戲的小男孩，或許沒想過會有這麼一天，
回到最初的原點，落腳在孕育自己的祖厝，
寧靜的百年古厝從來都不是高調地存在著，
可是卻看顧陪伴著小主人長大並實現理想。
荒醣製造，一定會火紅的。
因為，
不凡的美味，非凡的態度，
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還有那永遠默默守護的古厝。
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附上菜單供參考
詳細介紹
IG/FB/PopDaily/痞客邦 : 吐司愛吃貨
🔍荒醣製造 店家臉書
店家IG(正式營運時間跟確切資訊請參照店家臉書)
👣 金門縣金城鎮中興路22巷5-1號
🕛 12:00-14:00，18:00-23:00
☎️ 08 232 2269
❌ 周一二公休
📌 用餐時間90分鐘。低消120元/人。請勿破壞可愛的筷架
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