吐司愛吃貨

📣 金門店獨家限定!酒國饕客拉麵達人秒訂機票必須攻略它。

📣 文末彩蛋!理想的初心，食材的原味，居然有一款麵有濃濃金門味?

🔍初原麵場｜金門｜金寧鄉

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吐司愛吃貨 🇹🇼 ｜全台｜雙北｜金門美食｜中和美食｜永和美食（@mytoast_yummy）分享的貼文

這次回金門有個任務，我很少在我的版面特別介紹連鎖體系的店家，

但這次要特別介紹初原麵場金門金寧店

源自三峽老街最靠近星空的屋台拉麵—初原麵場，在台灣本島有非常多分店，

不過這次我除了介紹它的招牌拉麵外，更要推薦金門店的限定販售款，而且不乏許多在地人也會點。

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店內裝潢以木質為意象，

呈現一種燈光溫潤的日式復古風格店，初原麵場本身是在金門少見的連鎖體系拉麵。

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點餐方式使用自助點餐機，提供內外帶服務。

依循票券序號叫號到窗口取餐，用餐完畢，再自行回收餐具的自助模式。

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📌消費集點活動，滿200可集一點，6點可兌換担担麵乙碗，12點送特盛拉麵乙碗。

📌來店五星評價送梅子泡菜一盤

📌消費金門58高粱担担麵，出示金門籍相關證明，肉片免費升級雙倍!

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📌店內有餐具佐料區，用餐完畢需自行回收餐具。

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📌店內有自動點餐機，餐點限量且賣完為止。

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📌店內提供冰熱開水飲用

📌並無加麵加湯服務。

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目前主要有拉麵/小菜/單點

拉麵主打三款雞白湯/醬油豚骨/味噌豚骨，另不定期會推出新口味拉麵，近期有叉燒黑醬油拉麵等。

這次先來個大合照!

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📍金門58高粱擔擔麵(💰150元)

除了有金門高粱還使用金門貢糖的這一盤擔擔麵，

我這次逆向操作，

不是要你吃金門傳統美食廣東粥油條燒餅蚵仔麵線肉羹麵，

而是要你到初原麵場!必點這一盤獨家限定58高梁擔擔麵，

你可能沒錢買高粱也沒本錢買醉，重點你可能會忽略，所以請筆記下來，

因為點上這一盤不會醉也不會買心碎，但起碼買個微醺讓這趟旅途很開薰，

不要只是跟人說我在這裡吃了粥買了餅點了蚵嗲這些落於俗套的美食，

而是要大聲疾呼，我去金門拉麵店，我幹嘛?我點58高梁擔擔麵，

全球只有這家店有，沒有不二店。你看吧!很酷!

滑順可口的一大球辣肉醬(有十多種辛香料)搭配金門貢糖跟胡麻香氣，微顆粒感的花生顆粒卻濃郁不燥，

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再倒入特製的豚骨與豆乳醬汁的調和，噴上高粱酒跟淋上花椒辣油，

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讓麵體在拌過之後口感層次豐富，最後搭配65度低溫烘焙的豬菲力撒上蔥花，

從未想過這台灣金門外加日本與四川的多國組合會如此MATCH。

吃完口頰留香不是假的，也的確吃得到有酒味，是渾厚低調卻不會厚重的微辣滋味。我下次回金門還想再來回味。

📍特濃特盛雞白湯拉麵(💰250元+加點溏心蛋30)

這一碗是初原麵場最知名的品項!

湯頭馥郁帶鹹，順口不膩口，

初原麵場的拉麵最具特色的莫過於使用中式快炒工序，多了一道使用大火爆香方式，

每一碗拉麵都必須現場透過大火爆炒逼出包心白菜的甜味及特別熬煮的高湯風味做出美味湯底。

麵條屬於細麵，當天有請店家幫我煮硬一點，以避免我久拍影響口感，

除了雞白湯的味道外，我認為湯頭也有魚貝類的海鮮風味。

再加上紫洋蔥跟蔥花的嗆辣點綴跟減少濃湯膩感。

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而豬菲力則是用65度低溫烘焙挺特別，風味也很好吃。

特濃特盛這一碗提供8片豬菲力口感都很嫩。不愧是招牌，擺起來澎湃又美味，十分吸睛。

📍焙煎醬油豚骨特盛拉麵(💰240元)

湯頭也是透過高麗菜與特製高湯底，這一碗我選醬油底，

風味是鹹香隱約帶有焦苦味，配菜是擺上黑木耳絲與蔥花。

初原麵場採用的是細麵，麵量的話，對女孩剛好。

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透過炙燒叉燒後的油脂融入湯底，增添濃厚口感，

擺滿四片肥瘦適中的炙燒叉燒，厚度雖一般，但口感軟嫩油脂豐厚，加上可口溏心蛋整體很是豐富。

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📌另外，為了這次拍攝，我委請店家把湯汁減少，讓食材能夠更彰顯，所以實際的濃湯其實是不少的。

📍噴汁和牛肉餅(💰90元)

🔺 採用麵包粉的炸皮，很酥脆。

外皮酥脆，內餡也是多汁美味，初原麵場採用日本和牛肉與台灣活菌豬跟洋蔥的組合手打做成的肉餅。

我猜想牛絞肉因瘦肉比例多會比較乾澀，店家混和了豬絞肉的豐厚油脂，讓香氣跟肉汁口感更好。

📍出汁唐揚雞(💰80元)

🔺 軟香薄炸皮包覆多汁雞肉。

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🔺 唐雞飽滿肉汁，提供大約3大塊

當天可能拍照久置，所以雞肉部分炸皮稍微變溫且變濕軟些，

不過裡面的確有鎖住滿滿的肉汁，而且雞肉口感很嫩也不會鹹膩，

另外還有附上一些高麗菜絲以及美奶滋可沾取。此品項也是滿多客人會點的。

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這三碗拉麵個人喜好排序: 58高粱擔擔麵我最推薦，其次是雞白湯拉麵，最後是醬油豚骨拉麵。

話說初原麵場本身對服務跟消費者的反饋都極為重視，

同時去年2022年也獲得金門縣府衛生局餐飲衛生管理評鑑的九家優級店家之一，

重視自身餐點水準外，還能兼顧安全衛生是件好事，

近期因為我身體微恙加上疫情關係，所以食物即使再好吃，如果不衛生我也不會去吃，

爬文時在臉書發現店家獲得這項殊榮覺得很棒，即使它們並未跟我提及，

我仍決定文章內要特別撰寫一下。

不愧是優質店家，食物、環境跟服務以及衛生安全也面面俱到，所以能替他們寫介紹文也深感與有榮焉。

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文末看完，這次終於可以替金門鄉親謀福利了!

感謝 初原麵場金門金寧店  大方提供5份 特盛拉麵口味任選(價值240)

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詳細介紹

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🔍初原麵場 金門金寧店 店家臉書  

👣 金門縣金寧鄉伯玉路二段223-2號(家樂福)

🕛 11:00–20:30

☎️ 08 232 6090

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