吐司愛吃貨

📣 分一杯羹，再探舌尖上的金門美食。

📣 七月流火，再探慈悲心的金門風俗。

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來到金門務必嚐嚐當地的肉羹湯或肉羹麵，在金門這是早餐也是午餐的選項之一，

我常吃的肉羹麵主要有福記肉羹麵還有吉祥餐飲跟今天要來介紹的珍香小吃店。

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📍肉羹麵(💰50)

端上來，映入眼簾的是，撒上香菜、芹菜末與油蔥酥，

搭配帶有一點烏醋香氣及鮮甜的勾芡羹湯，

金門肉羹麵不同於台灣本島的肉羹，

#使用的是絞過的瘦肉裹上地瓜粉，

外觀煮過後如凍體包覆著肉塊顯得口感滑嫩，

看起來小巧渾圓透亮，咬下卻鬆軟好吃，

並且還能保有鮮甜肉汁，

配上金門不易煮爛的Q彈油麵，

絕對整碗吃光光。

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📍蚵仔麵線(💰70)

金門麵線之所以出名，在於不易煮爛而且Q勁十足的特性，

(來自風大與太陽大的海島氣候使然)

加上金門石蚵產量多，尺寸小而鮮甜，讓金門蚵仔麵線也成為必吃美食。

在金門島上多半可以在小吃店吃到滿滿蚵仔的麵線，

我便是從小吃蚵仔吃到厭世。珍香的麵線湯底偏濁，

手法是烹煮前會把蚵仔再特別裹上地瓜粉，顯得透亮腴滑，

不過多上這層我沒有特別衷愛就是。

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肉羹麵與廣東粥是珍香知名品項，我也極力推薦他們家的#炸肉捲跟炸芋頭，

可惜當時剛好賣完，便無法介紹了。

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雖然農曆七月結束了，

一樣不免俗地透過這次的金門美食，

再來介紹金門很特殊的七月習俗，

圖末是我家的「老大公燈」也就是「普渡燈」。

這盞普渡燈，存在每一戶人家且吊掛在門牌附近，

農曆七月初一開始為期一個月，

每逢入夜後焚香將燈開到隔天一早，

直到30日鬼門關的夜晚大約8-9點，

焚香祭拜準備供品透過 #謝燈腳 的儀式結束便會收起來，

來年七月初一再啟用。

在台灣普渡燈的習俗已幾乎式微，

所幸閩南文化濃厚的金門得以將這項文化傳承下來，

金門縣府也將這項特殊文化，向中央申請無形文化資產，

同時訂做許多普渡燈廣發給全島家戶使用，

目前在多數人家門口依然維持這樣的傳統。

一盞一盞的普渡燈，便是金門人展現了對陰陽兩界的體貼，

特別是當年路燈不普及的年代，

不僅替好兄弟照路，也為夜歸的人點燃光明的返途。

七月流火，慶讚中元，平安守護，

便是這盞燈於七月時最慈悲的詮釋。

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詳細介紹

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🔍珍香小吃店

👣 金門縣金城鎮莒光路一段47號

🕛 06:00–13:00，16:00–19:00

☎️ 08 232 7088

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