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經過幾次卻沒注意到已經開了數年的林家汕頭麵，
位在保平路比較偏僻的區段，
搬來雙和後，吃過不少數家汕頭麵，
就屬這家老闆最親切，不吝嗇分享並與顧客侃侃而談，
言談之中，感覺到對餐飲業的熱情，
老闆過去所學是國貿科系，毅然決然離開相關所學及工作後，
投入了讓身邊人費解的傳統產業，古早味麵店。
如果不是老闆喜歡分享並聊天的個性，
我這一篇文章不會那麼仔細的知道店家背景(此篇非業配XD)，
因為我並不會輕易表露出我的來歷與身分，
以一個神秘客身分去真實了解這家店的本質，才是我撰文的目的。
前面我提到的費解，聽起來似乎很不可思議，
其實我是為了要帶到老闆創店的用意，
係為了紀念已離世的爸爸用一家麵店養活一家子的貧苦歲月，
而從零開始，開了這家麵店。
言談中老闆熠熠生輝的眼眸不時出現，我相信這理念確實是主因，
不為誰，就為了一股職人精神的傳承吧!
於是老闆說到，他與自己父親有淵源的保健路汕頭麵學習製麵技術，
所以麵條以及所有食材、醬汁等一切都親力親為。
📍汕頭乾麵(💰 45)
麵條真的有手打的感覺，Q彈有勁，
吃起來可以感受到用心而且令人安心(老闆親手製作)。
澆頭的肉燥口味清淡且量我覺得可以再多一點，
份量還可以，不過或許是手工製作麵條的關係，
整體價格略高。
📍隱藏版皮蛋麵(💰75)
在IG網友的分享之下，
起初吸引我的是這個隱藏版美食—皮蛋麵。
只是發現得晚，不然就會在前陣子發文的雙和區皮蛋麵特蒐中分享給大家。
(目前已同步更新在皮蛋麵特蒐文章)
https://bambiroad.pixnet.net/blog/post/336041589
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麻醬是老闆親自調製，味道十分濃郁!
如果嗜辣者，一定要試試看老闆手作的辣椒油，
味道有花椒香氣，層次不錯。
原本只有皮蛋配麻醬還覺得吃久膩口，
但搭上辣椒油相當美味，
麵條不僅能吸附醬汁，麵條本身並也很好拌。
之後再訪絕對會點!
📍傻瓜汕頭麵(💰45)
味道有點像烏醋配香油或豬油之類的簡單調味，
不過口味比較平淡，算是一般醬香味，
口味單純，用料簡單無添加，不過換作另一角度來思考，
這樣反而更能呈現麵條本身的優點。
最後老闆提供芝麻讓我撒，哇!好香!
📍四兩肉(💰 55)
再訪也會想點的小菜，
一隻豬身上只有四兩，所以被稱為四兩肉，
但我網路查也不確定是豬的什麼部位。
只知道這個作法是連皮帶肉川燙的黑白切，
外觀像梅花肉又像三層肉的混和體，
還是第一次看到呢!
肉質軟嫩特別，其花紋像梅花肉，但咬勁略有不同，
上面那層肥肉很少，直接連著皮，豬皮吃起來脆又Q。
搭配醬汁與薑絲，簡單又美味。
我點的皮蛋麵與四兩肉很有特色，
其他品項的調味，則並無太大驚豔之處，
但或許沒有高潮迭起的風味，
細水長流的樸實味道，意外深得我心，
尤其令我喜歡的麵條，絕對為此而多訪。
除了麵條吸引我之外，還有難得的人情味。
希望老闆未來每一天都能秉持初衷，作出更多美味的料理。
附上菜單供參考
加麵+25
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🔍林家汕頭麵
👣 新北市中和區保平路342號
🚇 捷運永安市場站 (走路約12分鐘)
🕛 11:00–15:00 17:00–20:00
☎️ 0980 053 285
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